こんにゃく芋
こんにゃく芋
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地元恵那市上矢作町で昔から作られてきた、純国産品種です。
粘り気が強いのが特徴です。
生芋から作った手作りのこんにゃくは、とってもおいしいです。
刺身こんにゃくとして、生姜醤油でつるっと食べていいし、
煮込んでも味染みがよいです。
こんにゃくの硬さは好みで変えられます。
内容量:こんにゃく芋1kg 消石灰10g
<手作りこんにゃくの作り方>
材料
1、こんにゃく芋(生)・・・・・・・1kg
2、ぬるま湯・・・・・・・・・・・・4L
3、消石灰(水酸化カルシウム)・・・10g
道具
ミキサー
ボール
容器またはバット
カップ
ゴム手袋(かゆくなる方はあった方がよい。)
作り方
①水を沸かし、30℃くらいのぬるま湯を4L用
意する。
②こんにゃく芋はよく洗い、4等分程に切る。
(芽は取り除く。切り口は素手で触わらない。)
③鍋に切った芋を入れ、芋がかぶる位の水を
入れ、箸が通るくらいまで茹でる。
④茹であがったらザルにあげ、手で皮をむく。
(きれいにむかなくても大丈夫)
⑤芋とぬるま湯を4~5回に分けて、一緒にミキ
サーにかける。
⑥ミキサーにかけた芋を鍋に入れ、全体をしっ
かり混ぜ合わせ1時間ほど置く。
⑦消石灰をぬるま湯150㏄に入れて溶かす。
⑧⑥に溶かした消石灰を少しづつ入れ、
よくかき混ぜ、容器やバットに入れ、20分程
おくと、容器からはがれやすくなる。
⑨沸騰したお湯の中に、容器から出した⑧を入れ、
30分ほど沸騰させる。
出来上がり
*残りのこんにゃくは、⑨の茹で汁の中につけ
ておくと2~3日もちます。