味噌

ふくすけ味噌は昔ながらの製法で作り続けている、おばあちゃん直伝の田舎味噌です。

上矢作の地で何代も引き継がれてきた味噌作りを継承して、今に続いています。

ふくすけ味噌のこだわりは4つ。

①大豆から栽培すること。上矢作産のコシヒカリ米を使用すること。

②自家製の麹を作ること。蒸し製法で大豆の栄養を丸ごと閉じ込めること。

③手でしっかりとこねること。

④生みそにこだわり、生きた菌を活かすこと。

ふくすけ味噌は4種類あります。

味噌は大豆、麹、塩からできています。

麹の原料や、熟成期間により味が変わってきます。

食べくらべセットもありますので、是非いろんな味噌をお試しください。